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    生性腼腆不善言辞,可是工作起来却像“拼命三郎”—— “含羞草”孔建纲

    时间:2018-06-08 15:48来源:山西日报 作者:李 姝 点击:

    ? ? 身高约1.75米,穿蓝色短袖和牛仔裤,配一双黑色运动鞋,留着精干的寸头和短胡子,不爱说话,眼睛不大却特别有神,见到人总是礼貌地轻轻点头,害羞地一笑。

      这就是“害羞”的孔建纲,一个标准理工男。1992年,他进入平遥牛肉集团以来,当了两年车间工人、13年食品研究所副所长、两年生产部副部长、3年公司供应部经理、6年技术开发部经理。26年,9400多天,孔建纲凭着过硬的技术和钻研的干劲儿,从一名车间勤杂工成长为“冠云牛肉”的技术骨干。现在,他是山西省平遥牛肉集团有限公司技术开发部经理。

      “他总在埋头钻研,琢磨产品的事情,平时也不爱说话,像个‘含羞草’,可是工作起来却像‘拼命三郎’,有种不达目的不罢休的劲头。”熟悉孔建纲的同事郝晓燕说。

      1992年,孔建纲在生产车间当工人时,在保质保量地完成工作之余,对每个生产环节都细心观察,主动向有经验的老技术人员请教,加班加点苦练食品加工技能。

      1994年,勤奋好学、刻苦钻研的孔建纲被派到山西农业大学,参加产品加工、生产专业培训。培训结束后,公司就派他去新成立的食品研究所工作,主要负责“冠云”系列产品和生产标准化的研发创新。

      2013年,孔建纲带领他的团队吃住在实验室,调研在市场,修正工艺数据,解决工艺难题,成功研发出牛肉和牛蹄筋混合产品——筋肉香恋。这一款产品通过了国家知识产权专利的初审,也填补了公司肉制品专利项目的空白。

      2014年,孔建纲凭借扎实的理论基础、多年的实践经验,入选为第二届全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员。这也标志着“冠云”在全国食品加工最高学术界有了话语权和标准制定权。

      多年来,他日复一日地钻研和探索,逐项地假设、试验、对比,逐条地检测、排除、确认,终于研发出了不同口味和品种的牛肉加工工艺,并先后和同事在国家期刊《肉类研究》《肉类产业资讯》上分别发表“HACCP在平遥牛肉生产中的运用”和“番茄风味牛肉的研发”等论文,并将自己所学的理论广泛应用到工作实践中去。

      目前,公司的产品已经形成了平遥牛肉、香卤驴肉、猪蹄、兔肉、鸡肉、牛副产品、冷冻肉、冷鲜肉、食用菌等9大系列、30多个品种、100多个规格。冠云牛肉以丰富的系列产品受到消费者的青睐,“冠云”的市场认可度也在逐年稳步提升。

      干一行,专一行。孔建纲的脑袋里永远只装着这些问题:不同年龄段的消费者喜欢什么口味?什么品种更有新意,更符合当代人的饮食习惯……为了更贴近市场、创造更新颖的产品,只要跟食品有关的研讨会或者发布会,他都积极参加、认真学习,不断为自己充电。

      只有不断地更新换代产品,才能增强企业的核心竞争力。在公司董事长雷秉义的企业战略思想指引下,孔建纲从未停止过奋斗的脚步。他坚持以市场为导向和“生产一代、研发一代、储备一代、构思一代”的新产品研发方针,时刻关注市场最新变化,经常与国家科研院所及食品学会信息沟通,了解新产品发展方向。

      虽然新品研发要经历试验、失败、再试验、再失败,不断反复和挑战的过程,但孔建纲就是喜欢这份工作。瞄准未来,孔建纲携手他的团队迈进新时代,又沉思起来……李 姝

    (责任编辑:王瑞雨)
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